Co jeść na São Miguel i gdzie kupić to na pamiątkę

Większość potraw São Miguel jest związana z jednym miejscem na wyspie. Gulasz pochodzi z gorącej ziemi w Furnas, serowe tartaletki z klasztornej receptury z Vila Franca do Campo, ananasy ze szklarni wokół Ponta Delgada, a herbata i likiery z północnego wybrzeża koło Ribeira Grande. Kiedy wiesz, gdzie co powstaje, wiesz też, gdzie zjeść to na świeżo i gdzie kupić na drogę do domu.

Cozido to gulasz z kilku rodzajów mięsa, kiełbasy i warzyw, gotowany w szczelnie zamkniętym garnku zakopanym w gorącej ziemi przy caldeiras w Furnas przez mniej więcej pięć do siedmiu godzin. Restauracje we wsi mają własne doły do tego celu i gotują stałą liczbę porcji dziennie, więc zarezerwuj stolik dzień wcześniej.

Wersja gotowana w ziemi to obiad w Furnas. Nasz przewodnik po Furnas opisuje, kiedy wyjmuje się garnki i jak dopasować posiłek do kąpieli w gorących basenach.

Bolos lêvedos to małe, okrągłe, lekko słodkie bułeczki o dziurkowatym miąższu, pieczone na płaskiej patelni i oprószone mąką. Regionalne centrum rzemiosła wymienia je jako specjalność doliny Furnas i wiąże ich rozpowszechnienie z otwarciem hotelu Terra Nostra w 1935 roku, kiedy stały się standardowym śniadaniem w Furnas.

Zjedz jedną na ciepło z masłem albo jako „misto” z serem i szynką. Kawiarnie używają ich też jako bułek do burgerów. Każdy supermarket na wyspie sprzedaje je w woreczkach, więc to najłatwiejsza rzecz z tej listy do kupienia ostatniego ranka.

Queijadas da Vila to małe tartaletki z zwartym nadzieniem ze świeżego twarogu, żółtek i cukru w cienkim kruchym spodzie. Receptura sięga zakonnic z klasztoru Santo André w Vila Franca do Campo, gdzie pierwsze pisemne wzmianki pochodzą z końca XVII wieku.

Nazwa, którą zna każdy, to Morgado. Adelino Morgado zaczął robić je komercyjnie w 1961 roku, a w 2015 roku zdobył złoty medal za queijadas na krajowym konkursie słodyczy klasztornych w Portugalii. Sklep mieści się przy Rua do Penedo 20 w Vila Franca do Campo. Teraz robią je także inni piekarze, a pudełka sprzedaje się na całej wyspie.

Dwa owoce wyspy mają chronione nazwy. Ananás dos Açores/São Miguel i Maracujá dos Açores/S. Miguel, czyli ananas i marakuja, zostały zarejestrowane w UE jako Chronione Nazwy Pochodzenia 21 czerwca 1996 roku.

Ananasy rosną pod szkłem, a każda roślina owocuje po około dwóch latach. Po szklarniach plantacji Arruda w Fajã de Baixo, na skraju Ponta Delgada, możesz przejść za darmo. Opublikowane godziny otwarcia (2024) to 9:00–20:00 od kwietnia do września i 9:00–18:00 od października do marca. Przewodnik po Ponta Delgada opisuje szczegóły, a także targ kryty Mercado da Graça, czyli miejsce, gdzie kupisz owoce.

Marakuję spotkasz też jako likier w Ribeira Grande.

Ribeira Grande to miejsce na jedno i drugie. Fabryka Eduardo Ferreira & Filhos, lepiej znana pod marką Mulher de Capote, mieści się przy Rua do Berquó 12 w mieście. Wytwarza między innymi likiery z marakui, ananasa, banana i cytryny, a wpis w katalogu przeczytany w 2026 roku podaje godziny w dni robocze: 9:00–12:00 i 13:00–18:00. Wizyta kończy się degustacją. Zadzwoń pod numer 296 472 831, żeby się upewnić przed wyjazdem.

Trasa turystyki przemysłowej rządu regionalnego RTI01SMI łączy to w jeden łatwy dzień o długości około 14 km: muzeum tytoniu w Maia, fabryka herbaty Gorreana lub Porto Formoso i po obiedzie fabryka likierów. Wersja z przewodnikiem odbywa się od poniedziałku do soboty po wcześniejszym umówieniu i jest tylko dla dorosłych.

Gorreana uprawia herbatę w Maia od 1883 roku. Przewodnik po plantacjach herbaty opisuje zwiedzanie obu fabryk.

Grillowane patelle (lapas), przyprawione i smażone w muszli, to zwykła przystawka w nadmorskich restauracjach. Je się dwa gatunki, lapa brava i lapa mansa, a ich zbieranie jest regulowane: przepisy regionalne ustalają okres ochronny i dzienny limit na osobę. W 2023 roku okres ochronny trwał do 1 czerwca, kiedy zbieranie znów się zaczęło.

Na drugie danie poproś o rybę dnia z grilla.

• Herbata: sklep w Gorreana lub Porto Formoso. Lekka i się nie tłucze.
• Likier: fabryka Mulher de Capote w Ribeira Grande. Butelki zapakuj do bagażu rejestrowanego.
• Queijadas: sklep Morgado w Vila Franca do Campo albo pudełka sprzedawane gdzie indziej na wyspie.
• Ananas: Mercado da Graça lub plantacja Arruda. Kup dojrzały, jeśli zjesz go w ciągu dnia lub dwóch.
• Bolos lêvedos: każdy supermarket. Kup je w dniu wyjazdu.

Gdzie najlepiej zjeść cozido?

W Furnas, na obiad, w restauracji, która gotuje je w ziemi. Zarezerwuj z jednodniowym wyprzedzeniem, bo porcje ustala się rano.

Jaki deser warto spróbować na São Miguel?

Queijadas da Vila, serowe tartaletki z Vila Franca do Campo. Piekarnia Morgado robi je od 1961 roku, a sprzedaje się je na całej wyspie.

Czy można zwiedzać szklarnie z ananasami?

Tak. Plantacja Arruda na skraju Ponta Delgada jest bezpłatna, otwarta od 9:00, do 20:00 od kwietnia do września i do 18:00 od października do marca (godziny z 2024 roku).

Czy jest fabryka likierów, którą można zwiedzić?

Tak, fabryka Mulher de Capote w Ribeira Grande, w dni robocze, z degustacją na koniec. Najpierw zadzwoń i sprawdź godziny.