Was man auf São Miguel isst und wo Sie es für zu Hause kaufen

Fast jede Spezialität von São Miguel gehört zu einem bestimmten Ort der Insel. Der Eintopf kommt aus dem heißen Boden von Furnas, die Käsetörtchen aus einem Klosterrezept in Vila Franca do Campo, die Ananas aus Glashäusern rund um Ponta Delgada, Tee und Liköre von der Nordküste bei Ribeira Grande. Wer weiß, wo etwas hergestellt wird, weiß auch, wo man es frisch isst und wo man es für die Heimreise kauft.

Cozido ist ein Eintopf aus mehreren Fleischsorten, Wurst und Gemüse. Er gart in einem verschlossenen Topf, der an den Caldeiras von Furnas in den heißen Boden eingegraben wird, etwa fünf bis sieben Stunden lang. Die Restaurants im Dorf haben dafür eigene Gruben und garen jeden Tag eine feste Zahl an Portionen. Reservieren Sie Ihren Tisch deshalb am Vortag.

Der in der Erde gegarte Cozido ist ein Mittagessen in Furnas. In unserem Furnas-Ratgeber lesen Sie, wann die Töpfe aus der Erde kommen und wie Sie das Essen mit den heißen Becken verbinden.

Bolos lêvedos sind kleine, runde, leicht süße Brote mit lockerer Krume, die in einer flachen Pfanne gebacken und mit Mehl bestäubt werden. Das regionale Kunsthandwerkszentrum führt sie als Spezialität des Tals von Furnas und verbindet ihre Verbreitung mit der Eröffnung des Hotels Terra Nostra im Jahr 1935, als sie zum üblichen Frühstück in Furnas wurden.

Essen Sie einen warm mit Butter oder als „misto“ mit Käse und Schinken. Cafés nehmen sie auch als Burgerbrötchen. Jeder Supermarkt der Insel verkauft sie in Tüten, sie sind also das, was Sie am einfachsten noch am letzten Morgen kaufen können.

Queijadas da Vila sind kleine Törtchen mit einer festen Füllung aus frischem Quark, Eigelb und Zucker in einer dünnen Teighülle. Das Rezept geht auf die Nonnen des Klosters Santo André in Vila Franca do Campo zurück. Die ersten schriftlichen Erwähnungen stammen vom Ende des 17. Jahrhunderts.

Der Name, den alle kennen, ist Morgado. Adelino Morgado begann 1961 mit der gewerblichen Herstellung und gewann 2015 die Goldmedaille für Queijadas beim portugiesischen Landeswettbewerb für Klostersüßwaren. Das Geschäft liegt in der Rua do Penedo 20 in Vila Franca do Campo. Inzwischen backen auch andere Betriebe Queijadas, und Schachteln davon werden auf der ganzen Insel verkauft.

Zwei Früchte der Insel tragen geschützte Namen. Ananás dos Açores/São Miguel und Maracujá dos Açores/S. Miguel, also Ananas und Maracuja, wurden beide am 21. Juni 1996 in der EU als geschützte Ursprungsbezeichnung eingetragen.

Die Ananas wachsen unter Glas, und jede Pflanze braucht etwa zwei Jahre bis zur Frucht. Die Glashäuser der Plantage Arruda in Fajã de Baixo, am Rand von Ponta Delgada, können Sie kostenlos besichtigen. Die veröffentlichten Öffnungszeiten (2024) sind 9:00 bis 20:00 Uhr von April bis September und 9:00 bis 18:00 Uhr von Oktober bis März. Einzelheiten stehen im Ponta-Delgada-Ratgeber, zusammen mit der Markthalle Mercado da Graça, dem richtigen Ort zum Obstkauf.

Maracuja begegnet Ihnen außerdem als Likör in Ribeira Grande.

Für beides fahren Sie nach Ribeira Grande. Die Likörfabrik Eduardo Ferreira & Filhos, bekannter unter ihrer Marke Mulher de Capote, liegt in der Rua do Berquó 12 im Ort. Sie stellt unter anderem Liköre aus Maracuja, Ananas, Banane und Zitrone her. Ein Verzeichniseintrag, gelesen 2026, nennt werktags 9:00 bis 12:00 und 13:00 bis 18:00 Uhr. Besuche enden mit einer Verkostung. Rufen Sie vorher unter 296 472 831 an.

Die Industrietourismus-Route RTI01SMI der Regionalregierung verbindet das zu einem leichten Tag von etwa 14 km: das Tabakmuseum in Maia, die Teefabrik Gorreana oder Porto Formoso und nach dem Mittagessen die Likörfabrik. Die geführte Variante findet Montag bis Samstag nach Vereinbarung statt und ist nur für Erwachsene.

Gorreana baut seit 1883 in Maia Tee an. Unser Ratgeber zu den Teeplantagen beschreibt den Besuch beider Fabriken.

Gegrillte Napfschnecken (lapas), gewürzt und in der Schale gegart, sind in Restaurants am Meer die übliche Vorspeise. Gegessen werden zwei Arten, lapa brava und lapa mansa, und ihr Sammeln ist geregelt: Die regionalen Vorschriften legen eine Schonzeit und eine Tageshöchstmenge pro Person fest. 2023 dauerte die Schonzeit bis zum 1. Juni, dann war das Sammeln wieder erlaubt.

Als Hauptgang fragen Sie nach dem Fisch des Tages, gegrillt.

• Tee: im Laden von Gorreana oder Porto Formoso. Leicht und unzerbrechlich.
• Likör: in der Fabrik Mulher de Capote in Ribeira Grande. Packen Sie Flaschen in den aufgegebenen Koffer.
• Queijadas: im Geschäft von Morgado in Vila Franca do Campo oder als Schachtel anderswo auf der Insel.
• Ananas: im Mercado da Graça oder auf der Plantage Arruda. Kaufen Sie sie reif, wenn Sie sie innerhalb von ein, zwei Tagen essen.
• Bolos lêvedos: in jedem Supermarkt. Kaufen Sie sie am Abreisetag.

Wo isst man Cozido am besten?

In Furnas, mittags, in einem Restaurant, das ihn in der Erde gart. Reservieren Sie einen Tag vorher, denn die Portionen werden jeden Morgen festgelegt.

Welche Süßigkeit sollte ich auf São Miguel probieren?

Queijadas da Vila, die Käsetörtchen aus Vila Franca do Campo. Die Bäckerei Morgado stellt sie seit 1961 her, verkauft werden sie auf der ganzen Insel.

Kann ich die Ananas-Gewächshäuser besichtigen?

Ja. Die Plantage Arruda am Rand von Ponta Delgada ist kostenlos, geöffnet ab 9:00 Uhr, bis 20:00 Uhr von April bis September und bis 18:00 Uhr von Oktober bis März (Zeiten von 2024).

Gibt es eine Likörfabrik, die man besuchen kann?

Ja, die Fabrik Mulher de Capote in Ribeira Grande, an Werktagen, mit Verkostung zum Schluss. Klären Sie die Öffnungszeiten vorher telefonisch.